Fish and chips with Blue-Cheese

У Бильбо (г. Воронеж)

Шеф-повар: Евгений Тимофеев

На одну персону

Выход блюда: 240 грамм

Время приготовления: 27 минут

Сладкий картофель - 2 шт.
Белые сухари - 1 пакетик
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Филе белой рыбы - по вкусу
Мука - 5 ст. ложек
Яйцо - 1 шт.
Пиво Ginnes - 0,5 пинты
Зеленый лук - по вкусу
Перец Чили - по вкусу
Лимон - по вкусу
Домашний майонез - по вкусу
Сливок 33% - 50 г.
Сыр DORBLU - 50 г.

Белый хлеб нарезать крупными брусочками, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке.
Когда хлеб подрумянится, натереть его чесноком.
Сладкий картофель порезать крупными брусочками и запечь в духовке.
Если необходимо приготовить картофель, быстро воспользуйтесь импровизированным фритюром.
Готовый картофель хорошенько посолите.
Филе белой рыбы необходимо готовить в пивном кляре.
Для кляра необходимо взять одно яйцо и отделить белок от желтка.
Желток перемешать с двумя ст. ложками муки и добавить пять ст. ложек пива Ginnes.
Белок взбить в пышную пену и соединить с мучной массой.
Перемешать до однородной консистенции.
Филе рыбы нарезать толстыми полосками и панировать сначала в муке, чтобы прилип пивной кляр, затем в кляре и потом в сухарях.
Сухари не дадут испариться влаге и рыба останется сочной внутри и с золотистой корочкой снаружи.
Затем рыбу нужно обжарить во фритюре 2-3 мин.
Затем промокнуть бумажным полотенцем и аккуратно выложить на тарелку.
Подать с лимоном, зеленым луком, перцем чили, домашним майонезом или соусом.
Соус: 50 г. 33% сливок смешать с 50 г. сыра DORBLU.

Источник: http://www.goldenvilka.ru/recipes/recipes_60.html